芝士以其独特的口感和丰富的风味，广泛应用于餐饮业中，包括甜点、糕点、饼干以及调味酱料等。乳酸菌是芝士咸味的主要来源，这些细菌能够将牛奶中的乳糖转化为可食用的糖分，同时释放出少量的二氧化碳，使食物具有甜而不腻的口感。

需要注意的是，虽然芝士通常被认为是咸的，但并不是所有的芝士都是咸的，一些非发酵型芝士（如无乳酪芝士或素芝士）不含有乳酸菌，因此它们可能没有明显的咸味，某些特定类型的芝士，如奶酪碎（如瑞士奶酪碎），可能会有轻微的咸味。

芝士的咸味源于其独特的微生物成分，而不是单纯的乳酸菌的存在，选择适合自己的芝士品种时，可以根据个人口味进行选择。